记者 | 娄晓晶

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一包有机青菜十块多，一颗有机白菜要100多元，在愈发追求绿色健康生活的当下，消费者想吃一口放心的有机菜，似乎是个比较昂贵的“奢侈”之选。而盒马在有机菜领域的试水，已经悄然进行了近两年，并且率先将青菜做到了三四块钱一包的行业低价。

3月4日，盒马对外发布旗下主打有机菜的新品牌——盒马有机鲜。一盒300g的有机青菜，在盒马卖到4.8元;而250g份量的一包有机茼蒿卖5.9元。盒马方面透露，在上海区域，有机菜的销售已经占到整体类目的20%。

从2018年5月，盒马正式启动有机蔬菜项目，在上海周边筛选了4片基地，首批上市了7个品种的有机菜。“把高高在上的有机菜价‘拉下神坛’，让消费者能以市场一半左右的价格，在盒马买到真有机蔬菜。”盒马上海区域生鲜采购总监陈华介绍说。

“有机菜为什么贵?因为有机蔬菜的种植成本、人工成本、耗损成本、认证成本都比普通蔬菜要高。”从事有机蔬菜行业二十多年的上海城市现代农业董事长崔轶雄说。

因不使用化肥，人工拔草、人工除虫，这无疑都抬高了有机蔬菜的“身价”，也是有机菜一直很难做大市场的原因。

比如，有机要轮作，就意味着要让土地第一方面是有机要轮作，轮作意味着就要让土地有一段时间的休息，不是一茬接一茬种。比如说普通的鸡毛菜可以种九茬到十茬一年，普通的只种五到六茬，这个有价格的差异。另外，人工拔草、人工除虫的人工费以及有机农业所使用的杀虫剂和药品也是纯天然产品，也都比较昂贵，综合起来成本是普通菜的一倍。

在探索有机菜的商业模式的过程中，陈华发现。“大家都喜欢有机食品，但是它的零售价非常高。但这个零售价其实也不是在这个行业里面的从业者有很高的毛利或者有很高的利润，而是因为有机食品的传统商品模式造成了有机食品成本高、价格高的恶性循环。”

传统的有机食品基本上在比较高档的渠道售卖，比如传统的精品超市，客群比较有限。而精品超市里一般也只有一、两个品牌，为消费者提供至少30到40个品种。而同时，一个城市周边的有机资源又非常稀缺，会造成一家企业同时在种植大量品种，每一个品种受限于种植面积、产量不够，所以就造成了生产企业的成本相对也很高。

而随着经济的发展，居民生活水平的提高，越来越多消费者也希望在更多渠道可以买到安全放心、价格合理的有机菜。而在全国范围内已经有70家门店、并致力于发展基地直采和订单农业的盒马的盒马，则想把沉淀下来的经验“移植”到有机菜这个领域。

“原来我们要做到‘小而全’，地里一年要种植40多个品种，现在缩减到4-6个品种，大大降低了不同品类的种植和管理等成本，我们只需要按照盒马的要求专心种好几个品种的菜就可以。”崔轶雄说。因为种植业的专业性很强，从根茎类作物到叶类作物，到瓜果类每样都要有自己的技术会种青菜的人不一定土豆种得好，这样可能就需要50、60个高水平的种植，会造成种植成本非常高。

盒马与现代农业这样的农场合作，希望可以让有机农业实现从传统的基地采购、源头采购的“一品、多产、多能”向“一品、一产、一能”新的供应链模式转变。

跟盒马达成直采合作的基地，一是有了稳定的市场和用户，通过订单模式稳定生产和供应;二是聚焦重点品类实现规模化种植，比如上海的农场在春季只需要种植迷你胡萝卜、茼蒿、青菜等四个品种，同时降低人工成本和营销成本等费用，提升了农场的整体效益。

订单农业让农民可以放心大胆的种植，没有销路之忧，同时降低成本提升了经济效益。盒马也通过打通供应链上下游，为消费者带来了行业超低价的有机菜。

为了保障有机菜的品类丰富性，全国7个省市布局基地通过“候鸟式”种植，让消费者一年四季都能买到绿叶菜和茄瓜果。比如，冬季江浙沪气温低，绿叶菜不缺，但缺发茄瓜果，就由云南基地供应，到了炎热的夏天，绿叶菜不长了，就从河北直供有机绿叶菜补充江浙沪市场。

截止到2020年2月底，盒马的有机菜基地已经遍布江浙沪、云南、山东、河北、福建七个省市，品类涵盖茄果瓜、根茎菜、豆菜、野菜和调料菜，全年100多款商品，保证每个季节消费者都可以买到四五十个品类的有机菜。有机菜均采用小包装，以市场零售价一半的价格经营。

目前，“有机鲜”品牌主要在江浙沪区域供应，未来逐步向全国铺开。

图片来源：盒马

关键词： 有机菜

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